Kas yra atsarginis angliavandenis

Angliavandeniai kartu su baltymais ir riebalais yra svarbiausios maistinės medžiagos. Angliavandeniai yra organinės medžiagos, patenkančios į augalų ir gyvūnų ląsteles. Skiriamos trys šių junginių grupės: monosacharidai, disacharidai ir polisacharidai.

Klasifikavimas ir apibūdinimas

Didelį susidomėjimą kelia vadinamieji „atsarginiai angliavandeniai“. Jie vadinami todėl, kad juos galima laikyti rezerve ir naudoti nepalankiomis sąlygomis. „Atsarginių angliavandenių“ yra augaluose ir gyvūnuose. Dažniausiai savo vaidmenį atlieka polisacharidai. Augaluose pagrindinė tokia medžiaga yra krakmolas, o gyvūnuose - glikogenas. Glikogeno taip pat yra žmonėms ir grybeliams.

Augaluose tokie biologiškai aktyvūs junginiai susidaro ir nusėda daugiausia šakniastiebiuose, gumbuose, šaknyse, svogūnėliuose ir apatinėse oro ūglių dalyse.

Krakmolas yra didelės molekulinės masės angliavandenis. Iš pradžių jis susidaro lapuose augalų fotosintezės metu. Ten iš jos sintetinama gliukozė, o iš jos - fruktozė, kuri patenka į kitas augalo dalis ir jas maitina. Antrinis krakmolas susidaro daugiausia šaknyse.

Antrasis augalų „atsarginis angliavandenis“ yra inulinas. Jis cirkuliuoja ištirpintose ląstelėse. Tokiuose augaluose kaip dahlia ir elecampane gausu inulino.

Grūduose ir grūduose yra dar viena maistinė medžiaga - hemiceliuliozė. Gyvūnams didžiausią reikšmę turi glikogenas. Jis gali būti kaupiamas kepenyse ir raumenyse ir suvartojamas pagal poreikį.